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簡單日式蒸蛋
本帖最後由 a1234568454 於 2021-5-27 08:17 PM 編輯簡單日式蒸蛋
食材蔥花
少許
蒸蛋汁
蛋五個
200ml
鰹魚粉(一個蛋一個1/4t)
5個1/4茶匙
鹽
1/4茶匙
水(蛋汁的二倍)
400ml
蒸蛋配料
新鮮小香菇(或大香菇切片)
5朵
肉片(吻仔魚、雞肉)
5片
玉米粒
5湯匙
黑胡椒粒(可省略)
少許
[*]https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=300&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1238164%2F51569e02d5eff001.jpg&width=400簡單的材料準備
[*]https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=300&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1238182%2F27ea159c69877ba2.jpg&width=400蛋液加鰹魚粉、鹽用湯匙打散至均勻
[*]https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=300&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1238183%2F8ff4b9c9ad79eacb.jpg&width=400打散的200ml蛋汁,加入二倍的水量約400ml (如果喜歡吃嫩一點水可以在加50ml以內)再次拌勻,蛋汁即完成。蛋液過篩也可讓蒸蛋更嫩,做給家人吃求快速我都沒過篩
[*]https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=300&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1238184%2F3e1b7e6c7fc9db1f.jpg&width=400準備蒸蛋容器和蒸蛋內容物,配料:新鮮香菇切片、玉米粒、肉片放於蒸碗裡
[*]https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=300&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1238185%2Fc03a17af32e45c69.jpg&width=400將蛋液倒至容器八分滿入鍋蒸,蒸鍋裡放2cm高的水,水滾後改用小火蒸9分鐘~12分鐘至蛋液凝固熟成(蛋液裡加的水多蒸的時間就會加長)
[*]https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=300&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1238226%2Fda192fe6522f05eb.jpg&width=400鍋蓋如沒有透氣孔需在鍋邊插上竹籤透氣讓蛋組織細嫩,時間到關火不開蓋在悶5分鐘
[*]https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=300&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1238944%2Fca83ff083a909faf.jpg&width=400完成!
小撇步蒸蛋可以依據自己喜好的軟硬度調整水量,要硬些減少水量,要嫩增加水量
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RE: 簡單日式蒸蛋
jee7373 發表於 2022-2-27 09:24 PM static/image/common/back.gif要加上日式魚板看起來才漂亮
看起來好美味~明天來試一下 (期待 我覺得我蒸蛋做起來都乾乾的耶,沒有這麼好看,看來要好好研究學習一下<br><br><br><br><br><div></div> 感謝大大的熱心提供~美食當然是自已作比較好吃
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